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        廣州大禧程文化發展有限公司 53度白酒|醬香型白酒|原槳醬酒|懷莊酒
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        大道坦蕩,禧柬紛頒,程景康陽--謂之大禧程 大禧程文化發展有限公司,是一家采用古法傳統工藝釀制醬香型白酒的創新型企業,是以醬香型白酒的研發、精釀、生產、銷售為一體的綜合性企業。以品質獲得廣大醬酒熱愛者高度認可。大禧程系列是懷莊酒業集團有限公司系列產品。一如既往嚴格品控為先。喝酒要好品質,更需要優越的性價比。送酒是尊敬,更是祝福。大禧程,好酒好人生。釀酒工藝方面,大禧程堅守傳統大曲醬香釀造工藝和流程。一年一個周期,兩次投料,端午制曲,重陽下沙,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,長期陶壇珍藏。一瓶大禧程酒的誕生,從釀造到出廠銷售,至少要經過5年以上時光與歲月的沉淀,期間也傾注了新一代釀酒師們日以繼夜的匠心傳承與創新,讓大禧程酒更加甘甜醇和、獨具風格。 我們致力于傳播醬酒文化,弘揚酒都精神。倡導“求實、進取、創新、協同、分享”的價值觀,以堅守工藝,精益求精的質量理念,**大禧程品質品牌的競爭力。竭力為實現“民族品牌,聞名中外”的愿景而不懈努力。

        廣州大禧程文化發展有限公司公司簡介

        廣州窖藏1988酒12987工藝是什么意思 廣州大禧程供應

        2022-09-05 07:09:12

        12987工藝介紹:一個周期:在高溫大曲醬酒釀造過程中,走完所有工藝,需要一年時間。二次投料:在大曲釀造工藝中,需要兩次投糧。首一次投糧的生產的過程就叫“下沙”,第二次投糧被稱為“糙沙”,即按照1:1的比例加入新的高粱,繼續上甑蒸煮,廣州窖藏1988酒12987工藝是什么意思。攤涼后加入曲藥,收堆發酵,然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒,只為增加發酵時間,裹挾更多微生物。九次蒸煮:醬酒釀造工藝過程中,一共需要九次蒸煮,其所用容器叫甑子。酒廠的甑子通??梢匝b1500斤高粱。每次蒸煮時間大約需要兩個小時,頭兩次蒸煮,但不取酒,第三次蒸煮開始,時間為臘月到次年正月,廣州窖藏1988酒12987工藝是什么意思。剩下的七次蒸煮都會取酒,一直到次年農歷九月份,蒸煮過程才完成。八次發酵:醬酒釀造過程中一共需要八次發酵,發酵分為“陰陽發酵”,廣州窖藏1988酒12987工藝是什么意思。七次取酒:在大曲釀造工藝中,需要取七次酒。12987工藝的“2”即二次投糧,醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。廣州窖藏1988酒12987工藝是什么意思

        醬香型白酒的生產工藝可以概括為:兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,長時間貯藏,精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。醬香型白酒生產工藝特點可以概括為:四高兩長,一大一多。四高是:高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒;兩長是指:生產周期長,歷經一年;貯藏時間長,一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大,用曲量與糧食質量比達到1:1;一多指的是多輪次發酵,即八輪次發酵?;葜葆烎~臺12987工藝特點12987工藝中的“7“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,一共需七次取酒。

        12987工藝又被稱為大曲醬香工藝,因曲和糧的比例高達1:1,作為釀酒的重要輔料,大曲一般在端午開始制作,需要歷時四個月時間,嚴格來講,醬酒的一個生產周期要將近16個月,包含兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒的12個月。剛取出來的酒稱為“新酒”。還得將新酒裝入陶壇中封存,形成“基酒”。封存了一年后才能進行“盤勾”,按照醬香、醇甜、窖底三種味道進行“合并同類項”。盤勾之后再貯藏3年。3年后按照酒體要求進行“勾兌”。就是用基酒按照不同的比例勾兌,然后加入“調味酒”,勾兌出特定的味道。勾兌調味完了之后,還需要繼續存放半年到一年,等待酒體慢慢醇化和老熟之后,才能進行灌裝,接著是出廠,進入市場銷售。如此算來,一年一個生產周期,兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,一般至少要5年以上才出售。白酒行業往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒,儲藏10年以上的酒才能稱得上是老酒。俗話說:白酒三分釀七分藏,也就是說醬香白酒的品質三分在于釀造工藝,七分在于后期的儲藏,可見儲藏對于醬香白酒品質很重要。

        醬香型白酒工藝中的三長主要是指基酒的生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長?;粕a周期長達一年,共分下沙、造沙兩次投料,一至七個烤酒輪次,概括為二次投料、九次蒸餾、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。醬香型白酒大曲貯存時間長達六個月才能進入制曲生產使用,比其他白酒多存3—4個月,這對提高基酒質量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4—5倍。醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更加醇香體美,加之高沸點物質豐富,更能體現其醬香型白酒的高品味價值。新釀造的醬香酒,入庫以后經品嘗鑒定類別(醬香、窖底、醇甜)。

        醬香酒之所以能從眾多白酒中脫穎而出,除去天然的釀造環境外,不得不說很大一部分原因源自它那獨特的釀造工藝。貴州醬香酒的起源,可追溯至明成化年間,至晚清時期,醬香白酒的生產工藝已經基本定型,同如今人們所使用的醬香酒工藝別無二致。醬香酒采用傳統純糧固態發酵法工藝生產,遵循“三高一長”的原則,即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒,長期陳釀。整個生產過程包括制曲、制酒、貯存、勾兌等。人們將這種傳統工藝統稱為“12987”,這五個數字看來簡單,但其中所包含的生產工藝之復雜,遠超常人所想?!?2987”工藝分別是什么?惠州釣魚臺12987工藝特點

        12987含義是一年生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。廣州窖藏1988酒12987工藝是什么意思

        過去是屬于短缺經濟,對于企業而言,更重要的是渠道,只要能實現53度白酒,醬香型白酒,原槳醬酒,懷莊酒鋪貨,就能實現銷售,隨著渠道扁平化,深度分銷,企業開始直接面向消費者,經銷商成了配送商,只要負責商品配送和終端回款,電商的崛起,拉近了企業和消費者之間的距離,同時也讓消費者反過來評價企業,企業得以有機會挖掘消費者的深度需求。國內53度白酒,醬香型白酒,原槳醬酒,懷莊酒,食品消費市場空間還是很大的。目前中國的中等收入以上人群已超過3億人,這些人都是53度白酒,醬香型白酒,原槳醬酒,懷莊酒的潛在消費者,如果按照一人一年消費1萬元來計算,這就是一個3萬億元的大市場。有限責任公司企業應該是過去十年**沒有感受到消費升級的影響,從國內食品商業變化和進口食品增速來看,需求升級態勢明顯。有限責任公司企業如果及時轉變戰略將可分享行業巨大盈利蛋糕,否則有可能錯失歷史機遇,落得竹籃打水一場空。我司主營53度醬香型白酒,一瓶大禧程酒的誕生,從釀造到出廠銷售,至少要經過5年以上時光與歲月的沉淀,一年一個周期,兩次投料,端午制曲,重陽下沙,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,長期陶壇珍藏,期間也傾注了新一代釀酒師們日以繼夜的匠心傳承與創新,讓大禧程酒更加甘甜醇和、獨具風格。行業的變化速度是當今企業面臨的一個重大挑戰和機遇。速度、靈活性和協作將是我司主營53度醬香型白酒,一瓶大禧程酒的誕生,從釀造到出廠銷售,至少要經過5年以上時光與歲月的沉淀,一年一個周期,兩次投料,端午制曲,重陽下沙,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,長期陶壇珍藏,期間也傾注了新一代釀酒師們日以繼夜的匠心傳承與創新,讓大禧程酒更加甘甜醇和、獨具風格。企業向前發展的主要因素。廣州窖藏1988酒12987工藝是什么意思

        廣州大禧程文化發展有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標,有組織有體系的公司,堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明,攜手共畫藍圖,在廣東省等地區的食品、飲料行業中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,也收獲了良好的用戶**,為公司的發展奠定的良好的行業基礎,也希望未來公司能成為行業的翹楚,努力為行業領域的發展奉獻出自己的一份力量,我們相信精益求精的工作態度和不斷的完善創新理念以及自強不息,斗志昂揚的的企業精神將引領廣州大禧程供應和您一起攜手步入輝煌,共創佳績,一直以來,公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針,員工精誠努力,協同奮取,以品質、服務來贏得市場,我們一直在路上!

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